茶叶知识Technology


四季茶种-春夏秋冬

春茶:
 
3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是胺基酸。使春茶滋味鲜活且香气宜人。
 
 
夏茶:
 
5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是胺基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
 
 
 
秋茶:
 
8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
 
 
 
冬茶:
 
大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。
 
 
 
春茶的营养物质是最丰富的,滋味品质也是最佳的,夏茶的滋味会稍微苦涩一些,秋茶的香气是最香的,属于季节性高香茶,冬茶的滋味较为醇厚,香气也比较浓烈。